Cozinhe 3 lt de água com 2 cebolas, 1 talo de aipo, 1 talo de salsão,3 cenouras, 2 tomates e 1 pimentão vermelho por 2 horas repondo a água de vez em quando.
Para o risoto:
coloque um pouco de azeite de oliva e manteiga ;
1 cebola picada e 1 dente de alho;
1 xic. de arroz para risoto;
1 xic. de vinho branco;
colocando o caldo de legumes enquanto cozinha o arroz;
finalize com o presunto parma,as peras em cubos e por último o brie em cubos;
sal e pimenta a gosto e manteiga para dar o brilho;
queijo parmesão ralado.
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