Quinoa - Um alimento Milenar

          A Quinoa é um grão utilizado há milênios pelas culturas Andinas da América do Sul e hoje mundialmente reconhecido pelo seu alto valor nutritivo.

          Na tradicional cultura dos Incas, a Quinoa ( chenopodium quinua wild ) era conhecida como "alimento Sagrado" ou " Mãe de todos os grãos", e foi consumida durante séculos como base da alimentação diária por pessoas de todas as idades. O solo e as condições climáticas do Andes, com suas grandes altitudes e baixas temperaturas, propiciam o desenvolvimento de sementes de qualidade superior - a chamada Quinoa Real originária do altiplano da Bolívia.

          Com a crescente difusão e conhecimento da Quinoa e de suas propriedades nutricionais, o grão passou a ser reconhecido em várias partes do mundo. Hoje a sua comercialização e consumo são consagrados em muitos países, incluindo mais recentemente o Brasil.

          Entre as propriedades nutriocionais, a quinoa, apesar de ser um cereal, não contém glúten (que em excesso pode causar problemas intestinais e digestivos) e possui grande concentração de proteína (contém 16 tipos de aminoácidos essenciais, ou seja, os que não são produzidos pelo corpo humano), zinco e ferro. Por conta disso, a quinoa tem ação cicatrizante, analgésica e antiinflatória, sendo recomendada especialmente para vegetarianos por conseguir substituir o consumo de carne vermelha sem prejuízo para o organismo.

          As vantagens não param por aí. A quinoa também possui alto teor de fibras, o que favorece o funcionamento do instestino, afastando o incômodo da prisão de ventre, além de ajudar a emagrecer pois prolonga a saciedade. Magnésio, potássio e manganês são outros minerais presentes na quinoa, que também possui vitaminas que controlam diversas funções do nosso metabolismo, como as vitaminas B1, B2, B3, D e E.

           Qualquer pessoa pode consumir a quinoa, mas por ser tão rica em proteínas, além de recomendada para vegetarianos, ela também é indicada para pessoas com hipersensibilidade ao leite e às pessoas portadoras de doença celíaca (que não podem consumir alimentos com glutén, ou seja, os que possum cevada, aveia, trigo e centeio). Idosos também devem consumir quinoa, já que ela estimula o fortalecimento da imunidade fisiológica. Por possuir ômega 3 e ômega 6, a quinoa é recomendada para pessoas portadoras de psoríase (doença auto-imune crônica de pele) e para atletas, antes e depois dos treino

           A quinoa tem sabor suave, quase neutro, e pode ser servida tanto como ingrediente de alimentos doces quanto salgados. A quinoa pode complementar a salada, pode fazer parte de receitas de doces ou acompanhar carnes e massas.

           O que você está esperando para incluir este alimento na sua dieta?

Um abraço,

Márcia Gralha