Feijão Azuki

Você já ouviu falar do feijão-azuki? Esta leguminosa de cor vermelha, da família do feijão-comum, que conhecemos, é muito usada na dieta dos orientais já há muito tempo e é comum no cardápio de vegetarianos e pessoas que buscam uma alimentação cada vez mais saudável.

Ele é menor do que o feijão que conhecemos e é rico em ferro, potássio e vitaminas do complexo B, e sua grande diferença do feijão-comum é que ele é uma fonte de zinco, o que auxilia no sistema imunológico e também auxilia na formação óssea. Além disso, ele tem uma digestão mais leve, por fermentar menos e, por esse motivo, costuma ser bem-aceito por crianças e idosos. Por ser leve, também é comumente usado em feijoadas vegetarianas.

Outro benefício do feijão-azuki é que ele é um diurético natural, estimulando os rins a funcionarem bem, e, por esse motivo, é indicado para pessoas com problemas renais e pessoas que tenham predisposição a desenvolver pedras nos rins ou na vesícula.

O feijão-azuki, assim como o feijão-comum que conhecemos, pode ser consumido cozido quente, junto com o arroz, além de ser usado em sopas e no doce de feijão, um doce japonês. Também pode ser consumido frio, em saladas. "O ideal é deixar 8 horas de molho, descartar a água e preparar como feijão normal na panela de pressão", explica a nutricionista.

Atualmente ele é facilmente encontrado em lojas de produtos naturais e até mesmo em alguns hipermercados.

Feijão Azuki com Abóbora

Ingredientes

• 1 copo de feijão azuki
• 1 copo de abóbora em cubinhos
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de óleo
• ½ colher de chá de cominho
• Sal

Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro (ou coloque de manhã e faça no final do dia). Troque a água e leve para cozinhar na pressão por aproximadamente 15 minutos. Verifique se o cozimento foi suficiente.

Junte a abóbora e cozinhe com a panela destampada . Acrescente o sal. Refogue o alho com o óleo em uma frigideira e junte ao feijão, acrescentando também o cominho. Corrija o tempero se precisar.

Você pode variar e fazer como uma feijoada, juntando tofu defumado, castanhas e outro s legumes.